애플소스

애플소스는 김치담그거나 각종 요리에 과일청으로 좋은 재료이다. 쨈이나 시럽보다 단맛이 적고 과일향이 살아 있어 팬케이크에 곁들이면 좋다. 조리법도 간단해서 저렴한 사과를 사서 직접 만들면 첨가물 없는 애플소스가 된다. 

ingredients :

3개 사과(중간크기, 약1kg)

1cup 터비나도 설탕

1/4 cup 현미식초

1 cup 물

1 tsp cinnamon 가루(optional, 김치 등 한식요리에 사용할 경우에는 넣지 않는 것이 좋다.)

directions :

1. 사과속을 빼고 껍질도 까서 잘게 간다.(chopping)

2. 사과, 식초, 물을 넣고 끊인다.

3. 끓으면 설탕을 넣고 2-3분정도 더 끓인 후 불을 끈다.

4. 뜨거운 물이 소독한 저장 용기에 담는다.

GF 팬케이크

팬케이크은 보통의 경우처럼 아침식사나 브런치로 즐기는 것도 좋지만, 단 디저트나 간식이 생각날때 간단히 건강식으로 즐길 수 있다. 시중에 파는 믹스는 각종 첨가물과 함께 밀가루가 주재료이다. 여기 레서피는 단백질과 섬유질이 풍부하면서도 팬케이크 고유의 식감을 즐길 수 있다.


1/4 cup 현미가루
1/4 cup 콩가루
1/4 cup 감자 녹말
1/4 cup 타피오카 가루(tapioca)
(* GF가 아닌 일반 팬케이크의 식감을 즐기고 싶은 경우 감자 녹말과 타피오카 가루를 반씩 줄이고 대신 1/4 cup (whole grain) 밀가루를 첨가하면 좋다.)

2 1/2 Tbsp 터비나도 설탕(Turbinado sugar)
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/3 tsp  가는 소금
1 cup 물(혹은 1/2 물, 1/2 두유)
1 tbsp 올리브오일


Directions :
1. 모든 재료를 잘 섞는다.
2. 중불에 달군 팬에 불을 조절하면서 한 주걱씩 굽는다.
3. 식성에 따라 애플소스, 애플버터나 조청을 함께 낸다.